乌龙茶属于青茶。乌龙茶为半发酵茶，是介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间的一类茶叶，因其外形色泽青褐，因此又名“青茶”，被分为六大茶类中的青茶类。

乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类，以其创始人苏龙的绰号乌龙而得名乌龙茶。

乌龙茶结合了绿茶和红茶的制作方法，使其品质特点，既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶醇厚的滋味，是中国独具鲜明特色的茶叶品类。