糙米是什么米
小明
2022-04-21 14:35 4w+

糙米是稻谷脱壳后得到的全谷粒米。糙米由米糠 、胚和胚乳三大部分组成。与大米相比,糙米不仅含有更多的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分,更重要的是还含有膳食纤维、谷维素等。

糙米是什么米

糙米皮层的粗纤维含量高且质地致密,在直接蒸煮时水分不易进入胚乳内部,胚乳中的淀粉也不易糊化,因而其适口性、蒸煮性、消化性较差。人们希望采用碾削、浸泡、发芽、干燥、辐射、酶解、超高压、挤压膨化等多种技术方法来改善糙米的食用品质。

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