什么是生抽
橙留香
2023-08-09 18:13 1w+

生抽是一种以大豆或小麦或面粉为主要原料,经过加工发酵后制成的调味品。它味道咸、颜色淡,色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,液相清澈透明,风味独特。生抽适合用于一般的烹调,吃起来相对老抽味道较咸。它适宜凉拌菜,颜色不重,显得清爽。

什么是生抽

生抽的正确使用方法:1,适用于凉拌、炒菜、腌制、调蘸料等。2,增加肉类底味,提升菜肴鲜味。3,用来做火锅蘸料、海鲜蘸料、饺子蘸料等。

什么是生抽

生抽和酱油的区别

1、颜色不同:生抽颜色比较淡,呈红褐色。酱油是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的,两者的区别还是比较大的。

2、原料不同:酱油俗称豉油,主要由大豆、小麦、食盐经过加工酿制而成的;生抽是酱油的一种,是以大豆或黑豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的。

3、味道不同:生抽是用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸。酱油吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

4、用法不同:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。酱油一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

如果是做炖菜、卤味,可以选择用酱油,因为酱油颜色深,容易上色。如果是做凉拌菜,可以选择生抽。也可以从口味上选择,重口就选择酱油,喜欢清淡的就选择生抽。

5、吃法区别:生抽可以用来制作各种各样的食物,做凉拌土豆丝的时候可以添加一些生抽,在制作卤猪蹄的时候就需要添加一些酱油,这样才可以让卤猪蹄的颜色更加好看,能起到很好的调色调味作用。

 

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