大银鱼不需要清理内脏。银鱼属于“整体性食物”，制作时不需要去除鳍、骨、内脏等，直接烹饪即可。从营养学角度来讲，整体性食物作为一种天然的“长寿食品”，被国际营养学所认可。处理方法：盛一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌，让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，反复冲洗三四次即可。

大银鱼分布于中国渤海、黄海、东海及通海江河及附属湖泊。已生长于一些水洋及湖泊；朝鲜、日本也均有分布。大银鱼为无胃型凶猛鱼类，食道即为直管状的肠，其幼鱼和成鱼食性差异较大，幼鱼阶段食浮游动物的枝角类，桡足类及一些藻类，体长80毫米以后逐渐向肉食性转移，主要以小型鱼虾为食，具有同种残食现象，在食性转化阶段尤为严重。大银鱼冬季产卵，产卵期为12月中旬至翌年3月中下旬。大银鱼的生命周期为1年，故大银鱼常以月龄计算。大银鱼为名贵经济鱼类，营养丰富，味道鲜美，体洁透明，整体可食，是出口创汇的水产佳品。中国北方地区水库湖泊已成功移殖，年产800-1000吨,已取得明显的资源增长效果。

生活习性

大银鱼为冷温性鱼类，栖息于海水、淡水、咸淡水中。大银鱼为无胃型凶猛鱼类，食管之后即为直管状的肠，其幼鱼和成鱼食性差异较大，幼鱼阶段食浮游动物的枝角类、桡足类及一些藻类，体长80毫米以后逐渐向肉食性转变，110毫米以上主要以小型鱼虾为食，具有同种残食现象，在食性转化阶段尤为严重。