五谷杂粮中的五谷指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类；将米和面粉以外的粮食称作杂粮。

稻谷：是指没有去除稻壳的籽实。

麦子：禾本科的单子叶植物，籽粒主要制面粉。

大豆：是豆科大豆属的一年生草本，含有丰富的优质蛋白。

玉米：是禾本科一年生草本植物，营养价值较高，是优良的粮食作物。

薯类：土豆、白薯、红薯、芋头及山药等根茎类作物的总称。