蒸馒头要10-20分钟。小馒头水开后，蒸10分钟；普通馒头水开后，蒸15分钟；大馒头水开后，蒸20分钟。

蒸馒头时要掌握好火候，等到锅中水烧开上汽后再开始蒸馒头，如果用冷水蒸馒头，在水烧热的过程中，馒头会不断吸收水汽，导致底部被泡发，严重影响口感。