高筋面粉和低筋面粉的区别有哪些
小明
2022-04-21 15:59 3w+

高筋面粉和低筋面粉的区别有以下三点:

1、颜色不同:高筋面粉的颜色比较深,本身比较有活性,摸起来比较光滑,手抓不易成团状。低筋面粉的颜色比较白,用手抓很容易成团。

2、蛋白质含量不同:高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%左右,一般蛋白质含量在11.5%以上都可以叫高筋面粉。低筋面粉的蛋白质含量在9.5%以下。

3、作用不同:高筋面粉比较适合用来做具有弹性和嚼感的面包和面条,也可以用来做松饼、泡芙和水果蛋糕。低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。高筋面粉和低筋面粉的区别有哪些

面粉是一种由小麦磨成的粉状物,按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

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