低粉是什么粉
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2022-09-16 09:13 3w+

低粉就是人们常说的低筋面粉。其面粉中的蛋白质含量在7%至9%之间,而高筋面粉的蛋白质含量就是在10%以上,人们就是根据面粉中的蛋白质含量,来区分何为低筋面粉。很多蛋糕都必须使用低筋面粉,它其实就是面粉的一种类型,可以制作各种蛋糕、酥皮类点心等,人们非常喜欢吃的蛋黄酥、杏仁酥等,使用的就是低筋面粉。

低粉是什么粉

海绵蛋糕选用的也是低筋粉,而常见的油脂类的蛋糕,就不使用筋面粉,因为低筋面粉无筋力,容易松软无力,进而无法支撑油脂类蛋糕的结构。人们可以用20%生粉与80%面粉混合来代替低筋面粉,做出来的糕点,一样非常的酥脆,很美味。

低粉是什么粉

低筋面粉算是专用面粉,我们一般都是用低筋面粉来做些松软的食品比如松软的蛋糕,美味的酥性饼干,春卷皮,蛋黄派等等。然而,普通面粉多被用来做一些大众化的食品,比如我们常吃的挂面、油条、薄脆的饼干等等。

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