煮鸡蛋的正确方法应该是：

把鸡蛋放入冷水中，大火2分钟煮开，然后保持沸腾状态煮3分钟，把火关掉后用余热把鸡蛋再焖3分钟，总共需要8分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清柔嫩，蛋黄刚刚凝固，吃起来鲜嫩美味。

煮鸡蛋时记得注意以下两点：

一、鸡蛋从锅里面拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让鸡蛋继续加热从而使口感不好。

二、尽量用冷水下锅，热水煮鸡蛋更容易裂壳。