谷雨时节开的花有牡丹花、春杜鹃、桃花、樱花、君子兰等。其中牡丹花也被称为“谷雨花”， 谷雨前后是牡丹花开的重要时段，我国民间有“谷雨过三天，园里看牡丹”、“谷雨三朝看牡丹”等说法。

1、牡丹花：

每逢谷雨时节，山东菏泽、河南洛阳、四川彭州等地都有观赏牡丹的盛会，及至入夜，观游一天的人们便悬灯宴饮，花意盈盈，人们称之为“牡丹花会”。

2、春杜鹃：

通常来说，杜鹃花的的花期在4-6月份，共三个月。相传，古有杜鹃鸟，日夜哀鸣而咯血，染红遍山的花朵，因而得名。杜鹃花一般春季开花，每簇花2-6朵，花冠漏斗形，有红、淡红、杏红、雪青、白色等，花色繁茂艳丽。

3、桃花：

桃花花期集中在每年的3-4月。从三月开始，陆续会有桃花盛开，花期比较短，天气出现回暖后桃花也就会慢慢凋谢了。桃花的花语及代表意义为：爱情的俘虏。每年3~6月份，各地会以桃花为媒，举办不同的桃花节盛会。

谷雨，是二十四节气之第6个节气，春季的最后一个节气。斗指辰；太阳黄经为30°；于每年公历4月19日—21日交节。谷雨取自“雨生百谷”之意，此时降水明显增加，田中的秧苗初插、作物新种，最需要雨水的滋润，降雨量充足而及时，谷类作物能茁壮成长。谷雨与雨水、小满、小雪、大雪等节气一样，都是反映降水现象的节气，是古代农耕文化对于节令的反映。

谷雨时节，在中国南方地区，往往开始明显多雨，而特别是华南，一旦冷空气与暖湿空气交汇，往往形成较长时间的降雨天气。秦岭—淮河是南方春雨和北方春旱区之间的过渡地区，从秦岭-淮河附近向北，春雨急剧减少。在北方地区，谷雨是“终霜”的象征。