买回来的死螃蟹能吃吗
小白
2022-08-19 11:43 4w+

死螃蟹不能吃。死螃蟹不仅口感差而且易中毒。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外,但螃蟹一旦死亡,螃蟹体内的细菌就会大量繁殖,其中变形杆菌可以把人体的蛋白质脱羧,产生组胺。当人体内组胺积累到一定数量时就会使血管扩张,皮肤粘膜充血水肿,甚至中毒,产生恶心,呕吐,腹痛,腹泻等症状,严重者还有可能脱水,抽搐甚至休克。

买回来的死螃蟹能吃吗

河蟹,学名为中华绒鳌蟹,是中国特有的淡水产品,其体内游离氨基酸和含氮化合物含量较高,肉质比较松,为微生物生长提供了有利条件,且河蟹都在淤泥中生长,生存环境适合微生物生长,这就导致鲜活河蟹体内外菌落总数基数较高。因此河蟹死后,微生物含量迅速升高,这是死蟹不能吃的主要原因。而且即使是刚刚死的,也不要吃了。

买回来的死螃蟹能吃吗

不过,由于海蟹生长环境特殊,被打捞出来极易死亡,但海水中盐含量高,螃蟹体内外细菌较少,因此及时冷冻且保存完好的死海蟹是可以食用的,但也不能存放过久。误食死河蟹后可能会引发蜡样芽胞杆菌、副溶血弧菌性食物中毒。此外,由于螃蟹体内含有较多的组胺酸,细菌会将组氨酸分解成组胺和类组胺物质,误食患者会可能会出现组胺中毒的情况,部分病人可出现恶心、呕吐、上腹部不适,重症患者可出现休克、早搏等症状。

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